叶用芥菜别名春菜。为十字花科芸薹属，一年生或二年生草本植物，其根系浅，须根多，茎短缩，叶长椭圆形或长倒卵形，叶面平滑或皱缩，叶缘有锯齿或深裂，幼时有粗毛，中肋宽，扁平或近圆形，复总状花序．花冠黄色，种子圆形或椭圆形。红褐色或褐色。芥菜原产我国，在我国长江以南地区普遍栽培。广州地区已有千年以上栽培历史，以叶用芥菜为主，除供鲜食外，也是加工的主要蔬菜。近年来，叶用芥菜品种更新很快，为了更进一步了解叶用芥菜的新品种，提高叶用芥菜的栽培技术水平，白云区菜科所广泛引进芥菜品种，积极开展栽培技术研究，现总结报道如下：
1、 品种选择与栽培季节
叶用芥菜品种较多，可分为早、中、迟熟品种。生产上一般选择耐热、耐风雨、抗病力强、纤维少、质脆嫩、味微苦或无苦味、品质优的品种，如南风芥菜、三月青芥菜(水芥菜)、竹芥、四季揭阳芥、客家芥菜、2号芥菜等。 叶用芥菜要求冷凉润湿的气候条件，种子发芽适温为25～30℃，生长适温15～20℃。为提高叶用芥菜的产量和品质，应根据不同品种的特征特性和不同的食用要求安排生产季节。注意排开播种期，做到周年生产，周年供应。凡对气候要求冷凉较为严格的大型或包心的中、迟熟品种以秋冬季播种为主，即10—11月播种，12月后收获。凡不易抽薹、对高温适应性较强且以较小檀株供食用的早、中熟品种，可在4～9月播种，温暖地区或作为晚稻后作的可适当推迟播种期。
2、栽培技术
2.1 直播栽培法
叶用芥菜的栽培可采用直播或育苗移栽，也可条播。直播的每667m2播种量为300～400 g。
2.2 育苗移植法
叶用芥菜对土壤要求不严格，各种土壤都可以栽培。但在气温较高的季节栽培，不宜选用保水保肥力差且土温易升高的沙壤土，并选用排水良好的土壤。而应选择保水保肥的润湿土壤，因为这样的土壤土温较低，可以减少病毒病发生。
由于叶用芥菜种子细小，故整地要精细。播种前先把有机肥料撤施于畦面，一般每667m2施150kg禾田有机肥料或鸡粪与菇渣堆沤腐熟的有机肥200kg，使土壤疏松，养分充足，以利幼苗生长。夏秋期间播种后最好覆盖银灰色凉爽纱，出苗后揭起并搭成小拱棚，覆盖15天左右，这样既可以防暴雨、保湿，又可以防避蚜虫，减轻病毒病的侵染。播种后2～3片真叶时可以间苗，株行距按品种熟性而定，一般早熟品种为15cm×20cm，中、迟熟品种为25cm×30cm。播种后一般于4～5片真叶时定植。苗龄因地区和播种期而定，一般早播的25d左右，秋播的约30d左右，晚秋播的35d左右。定植距离因品种而异，一般早熟品种株行距为15cm×20cm，中晚熟品种为25cm×30cm。叶用芥菜发根比较缓慢，定植后的成活快慢和生长好坏与定植技术有关，因此，在定植时要尽量防止伤根和根群扭曲，以利生长。
2.3 田间管理
定植后水分要充足，以利迅速生长，夏季及早秋播的叶用芥菜要做好排水防涝工作，晚秋播的要注意防旱。叶用芥菜施肥以氮磷钾肥为主，定植后3-4天应及时追肥。每667m2可追施尿素15kg，复合肥每667m2施30kg，一般追肥3～4次。在追肥时要结合中耕除草，防止土壤板结并保持水分。
2.4 病虫害防治
2.4.1 叶用芥菜的主要病害有病毒病、霜霉病等。
(1)病毒病：主要由蚜虫传播，所以在苗期和定植后都要防治蚜虫，在播种至移植前可用银灰色凉爽纱网覆盖小拱棚；每隔7～10天用20％病毒A可湿性粉剂400—600倍喷施，或用1．5％植病灵乳剂800—1000倍喷施。
(2)霜霉病：可喷施25％甲霜灵1000倍防治，或喷施雷多米尔58％可湿性粉荆500倍防治。
2.4.2 主要虫害有蚜虫、小菜蛾、菜青虫、黄曲条跳甲等。
(1)蚜虫：可用50％的乐果1000倍液喷洒，或用2．5％天王星乳油每次每667m2喷施5～lOmL，或用5％高效大功臣可湿性粉剂每次每667m2施10～209。
(2)小菜蛾：可用BTl200倍喷施，或用菜宝1500倍液喷施，或用5％抑太保乳油1200倍喷施。
(3)菜青虫：可用BTl200倍喷施，或用50％辛硫磷乳油1000倍喷施，或用菜宝1500倍液喷施。
(4)黄曲条跳甲：可用跳甲净1500倍液喷施，或用50％辛硫磷乳油1000倍喷施，或用20％甲氰菊酯乳油1000倍喷施，或用10％高效灭百可每次每667m2喷施5～10mL，可用18％杀虫双水剂300倍，在播种前或移植前淋施或移植后甩400倍喷施。
